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開店要掌握的基本知識-讓我告訴你幾個學習烹飪必須掌握的基本知識

發布時間:2017-11-25 所屬欄目:掌握烹飪法國菜的藝術

一 : 讓我告訴你幾個學習烹飪必須掌握的基本知識

開始烹飪錢必須掌握的小知識

做菜不可能把菜做的和酒店里那樣驚艷還奇特的鮮美,但我們可以把食物做的美味的同時也兼顧一下營養!新手們看過來,不要再說不會做飯了!只能幫你們到這里了~

1.做菜要熱鍋涼油。(www.lamyxv.live]

很多人是鍋稍微熱了就加油,然后把油燒到冒煙為止,這樣炒出的菜是好吃,但你不知道這樣的油對人體危害很大。植物油里面含有的反式脂肪很少。但是,油溫過高會產生反式脂肪。比如,經過高溫油煎油炸的食物,比如南瓜餅、炸雞塊、油條等就含有反式脂肪。而如果同一份油反復使用,也會產生反式脂肪。這里提醒大家,烹飪時油溫別過高,使用過一次的油堅決倒掉,千萬不要循環使用,免得危害健康。所以烹飪時先把鍋燒得很燙,甚至有一點冒煙也沒關系,然后加油后可以馬上把蔬菜放入炒,絲毫不會影響蔬菜的口感,和你用高溫油炒出來效果一樣而且更加健康。

2.炒蔬菜的時候記得要大火。

這樣時間快,蔬菜里的維生素流失地也少,蔬菜中所含的營養成分大都不能耐高溫,尤其是蘆筍、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜 1

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等有葉蔬菜,久炒久熬,損失的營養較多。[www.lamyxv.live]有些蔬菜在這烹飪過程中加幾滴醋或者勾芡都可以很好保護蔬菜里的維生素。

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3.哪些菜需要焯水?怎么焯水?

1)焯水可以使蔬菜顏色更鮮艷,質地更脆嫩,減輕澀、苦、辣味,還可以殺菌。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水會變得更加的綠。苦瓜、蘿卜等焯水后可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素,通過焯水可以除去。

2)焯蔬菜時候,一般用沸水。在水中加點鹽和油,可以讓蔬菜色澤更加鮮艷,還能保持蔬菜的營養。在蔬菜投入沸水之前加鹽,在投入之后加油,蔬菜在鹽的滲透作用下所含的色素會充分顯現出來,而油則會包裹在蔬菜周圍,在一定程度上阻滯了水和蔬菜的接觸,減少了水溶性物質的溢出,還能減少了空氣、光線、溫 2

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度對蔬菜的氧化作用,使其在較長時間內不會變色。[www.lamyxv.live)當然焯好水也可以馬上放入冷水里,這樣也可以防止蔬菜變黃。

3)可以使肉類去除血污及腥膻等異味,如牛、羊、豬肉及其內臟焯水后都可減少異味。如果說這是排毒也可以的哈!一般是在烹調前先將肉放入冷水中,加熱至水開,這樣可以更好的去除臟東西,也可以使肉質鮮嫩。

4.如何切肉?

記住一句話:橫切牛羊,豎切豬,斜切雞。豬肉的肉質比較嫩,肉中筋少,順著切就可以了。牛肉質老(即纖維組織),筋多(即結締組織多),必須橫著纖維紋路切,即頂著肌肉的紋路切(又稱為頂刀切),才能把筋切斷,以便于烹制適口菜肴。如果順著紋路切,筋腱會保留下來,燒熟后肉質柴艮,咀嚼不爛。雞肉和兔肉最細嫩,肉中幾乎沒有筋絡,必須斜順著纖維紋路切,加熱后,才能保持菜肴的形態整齊美觀,否則加熱后,菜肴會變成粒屑狀。

圖中所示是牛肉的切法:

3

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5.蔬菜應該怎么清洗?

蔬菜買回家都要清洗,因為怕有殘留農藥,所以一定要在水里反復清洗,即使用浸泡法,過十分鐘后最好也要換一次水。[www.lamyxv.live)這里我還是隆重推薦大家用淘米水,用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農藥。因我國目前大多用有機磷農藥殺蟲,這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右,用清水

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洗干凈,就能使蔬菜殘留的農藥成分減少很多。[www.lamyxv.live]

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6.肉類應該怎么腌制?

腌制肉,如果是為了讓肉嫩一些,就用水淀粉。用于去腥是用料酒,姜。用于入味自然就是鹽了。為了上色可以放少量的糖和醬油,或者老抽。腌制的時候一般水淀粉,料酒和鹽是不能少的,其他的視情況而定。生粉一般要后放,因為如果先放生粉再放別的調料肉就不進味了。一般炒的,烤的肉菜都需要腌制,燉菜就直接焯水不用腌制。

7.大蒜怎么剝怎么切?

做菜少不了蔥姜蒜,但是很多人覺得剝大蒜切大蒜很麻煩,其實一旦掌握了方法是能節省很多時間的。干大蒜買來其實只要在開 5

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水里一燙就可以很利索的剝去大蒜的外衣,然后把用刀背壓扁大蒜,就可以切成蒜粒或者蒜泥了!

8.做菜什么時候加鹽?

一般現在營養學家都提倡大家后放鹽,除了有些菜必須先放鹽的除外,比如做烤,炸類食物,后放鹽還有很多好處:當你在炒菜初期放入鹽當菜炒熟時會損失鹽的咸味,如果在咸味相同的情況下,后放菜的鹽量要少于先放的,所以后放能達到少放鹽的作用。[www.lamyxv.live]當炒葉類蔬菜時如果先放鹽會讓蔬菜的鮮味和維生素損失,菜的色澤也不好。當然,后放鹽并不是說要關火的時候才放,要看你炒的菜的品種,葉類的在關火前放好就可以,根莖和肉類的可以在菜8、9分熟的時候放,為了身體健康越往后放越好。

9.蒸菜是最能保持食物營養的辦法?

做菜從營養角度上講,油炸是最不健康的,要少吃,最健康的做菜方式自然是蒸,它能最大程度上保留食物的營養的同時,熱量也沒有油炸的或者炒的菜熱量高,所以可以根據食材的不同特性嘗試多做蒸菜。

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10.煮飯用涼水還是開水?

蒸飯煮飯都是淘米后放冷水再燒開,這已是司空見慣的事了,但事實上,正確的做法應該是先將水燒開,用開水來煮飯。(www.lamyxv.live)那么,這樣做的好處是什么呢?

1)開水煮飯可以縮短蒸煮時間,保護米中的維生素。大米含有大量淀粉,用開水煮飯時,溫度約為100℃(水的沸點),這樣的溫度能使米飯快速熟透,縮短煮飯時間,防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。

2)將水燒開可使其中的氯氣揮發,避免破壞維生素B1。維生素B1是大米中最重要的營養成分,而我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的,若直接用這種水來煮飯,水中的氯會大量破壞米中的維生素B1。用燒開的水煮飯,氯已多隨水蒸氣揮發了,就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。

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3)開水燒飯還不容易粘鍋,產生的鍋巴也少。(www.lamyxv.live)

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二 : js實現cookie詳解,主要用與學習cookie的基本知識

<html>
<head>
<script type="text/javascript">
function getCookie(c_name)
{
if(document.cookie.length>0)//檢查電腦硬盤中是否有cookie
{
c_start=document.cookie.indexOf(c_name +"=")//如果有的話,就用indexOf方法來尋找,它是按c_name+=查找的,查找的是所需cookie在cookie文件中存放的第1個位置
if (c_start!=-1)//沒有找到cookie,c_start就會等于-1
{
c_start=c_start + c_name.length+1//此時的c_start的含義是:如果我們的cookie一共有八個字符,并且我們所需要的cookie在第五個字符位置,那么它就=13
c_end=document.cookie.indexOf(";",c_start)//此時查找到的位置是cookie的最后1個字符在cookie總文件里的位置
if (c_end==-1)//這里的意思是,如果查找到的cookie就等于我們的c_end,那么因為cookie的長度是8,所以它的值是7,所以cend就=-1
c_end=document.cookie.length
return(document.cookie.substring(c_start,c_end))//這個方法返回的結果是1個已經被方法解碼了的cookie,即是得到了我們所需要的cookie內容,substring的意思是剔去start在cookie
}
}
return ""
}

functionsetCookie(c_name,value,expiredays)//c_name來存放Cookie的名字,value來存放cookie的值,expiredays來存放Cookie的生命時間
{
var exdate=new Date()
exdate.setDate(exdate.getDate()+expiredays)//設置cookie的生命時間
document.cookie=c_name+ "=" +escape(value)+
((expiredays==null) ? "" : ";expires="+exdate.toGMTString())//document.cookie的作用是定位電腦硬盤上的cookie,也就是說,它相當是1個要準備存儲當前cookie的文件位置,excape的作用是將value的值進行編碼而利于存儲,后面那個的意思是說expiredays如果是null,則它的值為空,如果不是的話,它的值是exdate.toGMLstring(),toGMLstring的意思是將對象的日期轉變成1個時間字符串,這樣就方便了存儲
}

function checkCookie()
{
username=getCookie('username')//調用getCookie方法
if (username!=null &&username!="")
{alert('Welcome again'+username+'!')}//如果ursername不是空,就顯示歡迎頁面



else
{
username=prompt('Please enter yourname:',"")//否則使用prompt語句來接收輸入的usernmae
if (username!=null&& username!="")
{
setCookie('username',username,365)//調用setcookie來設置Cookie


}
}
}
</script>
</head>
<body onLoad="checkCookie()">
</body>
</html>

三 : 想學統計學需要掌握那些知識?什么初級的書籍可以介紹


網友王洪城[統計學基礎知識]想學統計學需要掌握那些知識?什么初級的書籍可以介紹?給出的答復:
瀉藥。
一定要忍住不吐嘈這個問題啊。
忽視對象和目標而談方法,的確是耍流氓。統計學太寬、太雜,而且正處在蓬勃發展之中,任何一個細小的領域都能耗盡人的一生。況且統計學這東西,用的很廣,越來越多的文科生都想用用統計來支持自己的結論。文科生、工科生、經管類學生、數學系學生有不同的目標,自然方法不一樣。
不過,如果只是想要粗略地了解統計學的大概的話,還是有一些很好讀的書的。比如《女士品茶》、Rao的《統計與真理》,這些可以了解(只是了解)統計的思想、哲學和歷史。國內吳喜之《從數據到結論》、Freedman的《統計學》都寫的很不錯,有一些很好的案例,對統計的一些概念也會有一些理解。
感覺統計就跟醫學差不多,對付小感冒這種病,只要自己買藥,按照說明書服用,就ok了;如果只是像做個回歸,看看相關系數這種,現在已經有很成熟的方法和軟件,像exel和spss。遇到復雜一點的問題還是請教專業人士吧,即使你能夠用一些方法得出結果,對結果的解釋也是很大的一個問題,大病還是得到醫院治。當然我并不是說統計很難,無法自學成功。統計并不難,只是無法速成,只是統計自身的特殊情況(對于特定情況下的模型選擇、結果解釋,即使在專業人士之間也會有爭議)使得統計有很大的靈活性,只有對統計了解地夠多,才能夠應付多變的情況,得到最符合預期且合理的結果。
一句話,想得多,讀得少。想了解直接就去看,缺啥補啥唄。
感覺沒什么實質性幫助,折疊吧。


網友蒙面大俠[統計學基礎知識]想學統計學需要掌握那些知識?什么初級的書籍可以介紹?給出的答復:
瀉藥 王洪城的答案很好了,太多別的沒有細看,評論可能不容易看到,我還是再發一次,當然放這么下面也不容易看到。。
想學統計學真的要看什么應用導向,這里大致按需求向上:
文科生大致就是在要求數學模型的導向下希望應用統計方法,鑒于文科數學基礎薄弱,推薦吳喜之的 《統計學基本概念和方法》,是一本譯作,最大的特色就是正文中木有數學公式,講清楚統計方法都在干什么,這點足夠吸引了;賈俊平的《統計學》有些公式,難度較友好;
工科類統計方法并不是重點,浙大的《概率論與數理統計》應該夠用,更詳細的有茆詩松的《概率論與數理統計》;
醫學類的話包括生物在內,主要是分析實驗數據,浙大的《概率論與數理統計》加上《屬性數據分析》應該能夠滿足需要,或者再實驗設計上有需求的,加上《實驗設計與方差分析》;
經管類的話,主要用的是回歸分析方面,他們又另一個名稱叫做計量經濟學,推薦《Introduction to Econometrics》作者James H.Stock可以找找有沒有中文版;還有《國民經濟核算》這種課程,不過嚴格說來這個更像會計;
文科和經管類可能會涉及到抽樣,人大的《抽樣技術》推薦;
金融類應該是進階級,在經管類的基礎上,可能會需要對股票期權等等做研究,《時間序列分析》和《隨機過程》應該是必備的兩門課程,這個推薦華章譯叢的,有結合軟件講;
數理統計和概率論(數學)類,請接受專業指導;
數據挖掘,機器學習,人工智能等等,請接受專業指導;
軟件方面:excel,SPSS對于非專業人士足夠了,請仔細閱讀軟件提供的幫助,結合知識正確使用方法和解釋結果;Eviews做時間序列不錯,Stata做回歸也就是計量不錯,這都是經濟類偏愛的;SAS是美國FDA要求使用的軟件,所以醫學生物類如果學校有條件,盡量用,不過這個license很貴。。;MATLAB也是不錯的選擇,矩陣運算很棒,自帶的函數也很方便;還有R,軟件不大,還有很多包可以下,目前有很多人用資源應該比較豐富,運算的效率木有MATLAB高,最關鍵它免費~
無論什么用途,基本的概率論知識和數理統計方法是必要的,微積分是不可避免的,非理論研究的話,大學的高數足夠;有一門課沒有提到《實用多元統計分析》(清華出版,國家盜版,有相應中文版),涉及到多變量問題,多元回歸,聚類判別,主成分因子分析等等,有大量矩陣運算,線性代數是必要的先修課;再難到了非參數方面,需要的數學工具也越來越多越來越難;
對這方面有興趣的,可以看看陳希孺的相關書籍
大體這樣,歡迎指正補充~


網友蒙面大俠[統計學基礎知識]想學統計學需要掌握那些知識?什么初級的書籍可以介紹?給出的答復:
我想應該首先問提問者的是,你想要:1)純粹做一個統計的消費者;還是2)要用統計做應用研究;還是3)深度理解統計方法?如果是1)的話有很多通俗的統計入門讀物介紹生活中會碰到的統計數字和口徑。比方說Charlse Wheelan的Naked Statistics: Stripping the Dread from the Data,就是一本很不錯的書。

如果是2)的話,我想不出有什么書可以看。知識的話有基本的代數和高中幾何知識就可以的。現在美國高校里研究生專業做應用方向的(比方公共政策、教育測量和統計、某些語言學分支)所開設的課程并不要求懂微積分或者高等代數。當然這種應用取向的方法并不受很多統計科班出身的老師的青睞。但是優點是從分析的問題本身出發,可以抓住學生的興趣,畢竟大部分人并不想了解統計的細枝末節。我以前在語言學系聽過聽過一門課,老師直接就對沒有高數基礎的學生用Analyzing Linguistic Data: A Practical Introduction to Statistics using R 這本書。把軟件和統計知識作為分析工具(對語言學現象)來教。我覺得也是一種路徑可供嘗試。找到你感興趣的學科,然后讀一兩本該學科內定量/統計分析的書。

如果是3)那么就像其他很多人已經回答的,數學分析、高等代數、概率論是很必要的工具。離開它們便無法掌握統計的根基。再往上就看你所走的專業不同了。統計系的培養可能按照多元統計、隨機過程、統計抽樣……等等展開,經濟系的話就是各種計量方法。入門的書可以看Wooldridge的Introductory Econometrics: A Modern Approach,涵蓋了大部分的基本知識。還有Angrist & Pischke的Most Harmless Econometrics(第二部分Core),可以在比較短的篇幅內掌握核心知識。整個系統的訓練至少需要2年(依你自己的數理背景而定)。


網友朱雪寧[統計學基礎知識]想學統計學需要掌握那些知識?什么初級的書籍可以介紹?給出的答復:
沒想到我這樣一個半路出家學統計半瓶醋晃蕩的人居然被邀請回答“如何學統計”這樣的問題 =w=。
我本科是學數學的,大三開始才開始接觸統計,由于不是統計科班出身,我當時一下子接觸的是statistical modeling的東西,我并不知道這個東西叫做“統計”,只是當時正在搞數學建模的東西,覺得這個東西從模型的角度來說簡直太fancy了!我其實覺得興趣對于學習來說很重要,到現在為止還是覺得掌握的大多數知識都是興趣驅動的。
這算個開端,接下來有意識的選修了一些統計系的課程,基本是統計學的經典課程,發現統計和數學有區別也有聯系,培養的思維和習慣也有所區別,基本來說,我覺得統計是美的,它很簡潔,但是很有智慧。舉個例子,每個學統計的人都會學數理統計,其實很多搞應用的人并不了解統計,原因是他們沒有受過系統的統計訓練,無論經典統計在現在受到多大的沖擊,我始終覺得學習經典的理論和思想是大有脾益的,比如假設檢驗,我們學得僅不僅是手段,而且是一種思維,比如type 1 error和type 2 error之間怎么tradeoff,還有樣本量的大小有什么影響?這背后隱藏的是中心極限定理,它們是渾然一體的。所以我覺得基礎和經典也要學,比如,數理統計,概率論,線性代數,數學分析。
接下來,統計是跟現實和應用結合及其緊密的學問,尤其是如何利用統計來分析現實問題。可以接觸一下現實問題,我始終覺得問題驅動的學習是比較有效率的。比如數據挖掘,就可以去參加kaggle上的各種比賽,當然啦,最好找一個靠譜的小伙伴=w=,自己單干也ok。對于經典算法,比如聚類啊分類啊回歸啊神馬的我覺得完全可以自己模擬數據寫個算法體驗一下,千萬不要小看實現能力與編程能力,這很容易成為統計系學生的瓶頸。
結合一門統計語言來學我覺得蠻好的,比如R語言,可以看一些《R語言實戰》,《data mining with R》之類的書,跟著做一下,不過我自己是遇到問題就google或者泡bbs(國內的話可以去cos)或者stackoverflow(我覺得這個網站上絕對是超級professional的碼農有木有!),一般自己遇到的問題親手解決了超有成就感,不過總的來說,思想還是最重要的,邊做邊學吧~~~


網友鄒日佳[統計學基礎知識]想學統計學需要掌握那些知識?什么初級的書籍可以介紹?給出的答復:
還是強烈推薦先把理論搞清楚,見過直接上軟件搞統計的,解釋數據一塌糊涂,連回歸做的是因變量的期望都不知道。
前期需要:微積分
統計學知識較深,用的地方非常廣,還是希望說一下您想做什么用。
是在工程上用?還是在臨床試驗上用?還是基因組排序上用?處理金融資產實現無風險套利時用?亦或是在法律統計上用?
無論怎樣,數理方面一定要過關,不論是t統計量、卡方統計量、F統計量,一定要知道它的式子是個什么形式,這樣才好說明意義,也才好進行篩選與對比,可以找《概率論與數理統計》這本書看一看
能做統計的軟件太多了,SAS、R、S-PLUS、SPSS、Eviews、Matlab,都可以
以后學的統計知識得看你想拿它做什么用,軟件也要根據你不同的用處來選擇,等你修改好問題后,我會再來具體說明的。


網友茉茉[統計學基礎知識]想學統計學需要掌握那些知識?什么初級的書籍可以介紹?給出的答復:
高數,向量與矩陣計算,數值學,概率論,線性模型,實驗設計,描述統計,推論統計,非參數統計,多元統計,樣本理論,計算機輔助統計,時間序列,隨機過程,計量學,數理統計學。
上述是本科及碩士統計學基本科目。依不同專業方向還有諸如人口統計學,生物統計,基因技術與統計,貝葉斯網絡,Meta分析,醫藥統計等等,不再贅述。

軟件方面主要有 R,SAS 應用,數值學中也可能接觸到 Matlab。


網友蒙面大俠[統計學基礎知識]想學統計學需要掌握那些知識?什么初級的書籍可以介紹?給出的答復:
非統計專業,然而多次用統計解決過許多問題,回憶寫寫學習的經歷。
掃盲階段:大二,《概率論與數理統計》,開始接觸系統的統計內容。浙江大學,盛驟《概率論與數理統計》。書的優點是推理比較詳細,便于入門和自學。聽課+做完所有練習,基本熟悉了概念及常用定理。至于應用和效果,呵呵,只滿足了高分的虛榮心,期末考試接近滿分。。科普類:一商務印書館出版的科普書,數學之旅,《概率論與數理統計》。書中講的是概率和統計的淵源,每個重要的定理的最早的發展都進行介紹和解釋,淺顯易懂。然而,至于后面的發展鮮有涉獵。培養了興趣并滿足了好奇心。
入門階段:大三,數學建模競賽。培訓授課階段,主要用的是《數學建模》,姜啟源。書中統計的例子讓掃盲階段學習的知識靈活起來。與此同時,matlab編程能夠大大簡化數學運算的時間,更好的求解回歸方程。培訓演練期間,許多統計類的數學建模的得到國獎的論文也用許多具體的例子闡釋了統計在數據分析中的具體應用。接觸了線性最小二乘,時間序列,灰色模型,回歸分析等方法。“紙上得來終覺淺”,當這些方法應用于具體的數學模型的比較學習中,競賽階段:統計預測類,上海世博會對上海市經濟的影響和評估。部門數據:ARMA模型,總體數據:回歸分析。之前學習的理論才有了應用的機會。最終,我們的論文也拿到了國二等獎:)
基礎階段:研究生,模式識別與智能系統。研一基礎課:線性系統理論+應用泛函+智能計算,智能信息處理,智能控制,模式識別。項目:在師兄,師兄的師兄,以及導師的基礎上改進神經網絡模型(吐血),研究神經網絡的隱層節點,泛化能力,逼近精度。困難:讀過若干篇中英文文獻,感受很深的是神經網絡的參數和結構,工程靠經驗(猜測加實驗),說不清為什么,好用就行。轉折:研讀element of statistiacl learning data mining, inference,and prediction ,終于有所領悟,線性回歸,線性分類,光滑樣條,神經網絡,支持向量機等是從不同的角度解釋問題。目前還在進一步研究中。


網友Shaw[統計學基礎知識]想學統計學需要掌握那些知識?什么初級的書籍可以介紹?給出的答復:
既然被邀請了,也在這里胡說幾句。
我認為首先要明確的是學統計干什么,如果有明確的作用,比如時間序列,市場調研這些,那么推薦書籍各不一樣,統計終究只是一個工具,在實際運用中的偏重和變化還是蠻大的,如果不是有特別的目的,只是想要了解統計的話建議從理論基礎看起,再看一些實際操作的書會比較好。
基礎書籍,我看前面各位大師都推薦的差不多了,就不詳細寫了,就簡單寫一下我理解的基礎書籍涉及的方面
第一個是《統計學基礎》,建議這個先看,至少能大致了解統計是什么東西。只看過人大版的,私底下覺得邏輯還是有點問題,大神勿噴,也許是我腦子笨。不過作為入門還是不錯的。
接下來就是《概率論與數理統計》,這是所有數學學科中最霸氣的一門,沒有之一。
然后是《多元統計》《時間序列》,基本上到這里統計大致的框架已經有了。
其他的《非參數統計》、《貝葉斯統計》等等看自己需要。
另外這里推薦一本非主流的書,高級調查分析師考試中的《預測與決策》教材,這是我最喜歡的一本統計相關的教材,沒有之一。但是貌似現在要買到比較難,如果有哪位知友知道哪里有買,那么求共享,我也只有一個打印的版本。

操作書籍,好吧,我知道這4個字比較糙,大家將就看。
如果要涉及開源軟件,建議R,知乎上面關于學習R的數據推薦太多,不重復了,自己搜一下就行了。
就說一下SPSS,這里推薦第一個是中文版的SPSS操作手冊,這個絕對是寶典,另外可以參考一本實際案例的書,哪本都行,關鍵是要跟著案例自己去操作分析。

通俗書籍,最后推薦一點統計的通俗書籍,理論畢竟看起來太煩,通俗的讀物可以幫助更多的理解,像《統計陷阱》,《深入淺出XXX》,這些都適合入門的看一下。另外如果有明確的目的,最好看一下統計學之前分析的方法,比如如果你做市場分析方面的話,可以去了解下消費者行為學,市場營銷理論,這樣才能了解統計在學科上的意義。


網友尚可[統計學基礎知識]想學統計學需要掌握那些知識?什么初級的書籍可以介紹?給出的答復:

謝邀。


因為不知道題主是在哪方面需要接觸到統計學,下面僅從我自己的接觸的方面說一下,希望對題主有幫助。因為我是從心理統計開始接觸的統計學,所以很多概念和書可能涉及心理學方面的多一些。


統計的話主要分數理統計和推論統計兩大塊,數理統計的話基本是個人都能理解,你只需要簡單的代數基礎就行了,這個對咱中國人不是問題。推論統計的話我覺得是統計學中最有價值的部分,也是統計學的魅力所在,這反面學習的話主要在于統計思想與概念的理解,而且入門書籍很重要(我在這上面吃過虧,導致死鉆技術的運用,但其實不怎么理解為什么要這樣,搞的自己也很痛苦),只要基本思想你理解了,自學的過程會很順暢。


書籍推薦:


心理統計(第9版) 人民郵電出版社 作者理查德·魯尼恩 這本書讓我受益匪淺,也是從這本書才把統計學的各種概念理解清楚,書是全英的,也比較厚,但是千萬不要被這些表象嚇到,書中的英文都很基礎,例子也比價多,而且作者寫的深入淺出,是專門為國外對統計學也頭疼的學生寫的教材,被很多學校選作教材,很受歡迎的。由于國內很多統計書籍都是從國外翻過來,同一個統計學名詞會有好幾種翻譯,這本書也可以幫你理解這幾個名詞其實說的都是一個東西。


統計學的世界(第5版)中信出版社 作者戴維·S·穆爾 這本書是中信引進的,有中文版,寫的也是相當通俗易懂,書中也有相當的習題會幫助你鞏固所學的知識點,也會加強你對概念的理解,讓你愛上統計學。


現代心理與教育統計學北京師范大學出版社出版 作者張厚粲、徐建平,張奶奶算是國內心理統計方面的泰山北斗,這本書對知識點的吸收比較全,論述也詳盡,但是個別方面的話需要多看幾遍,不然不太好理解,可以對照其他的書來看,學透的話能幫助你上一個臺階。


心理與行為科學統計北京大學出版社 作者甘怡群,甘教授的這本教材在推論統計方面講的比較好理解,這本書我當時是作為北師大的那本比照的讀的,有些地方會一下子讓你豁然開朗。


心理與教育研究中的多因素實驗設計北京師范大學出版社 作者舒華,舒華教授的這本書把方差分析這個統計學中的老大難真是講的通透極了,書中的邏輯相當清晰,而且你一旦弄明白了就再也不會糊涂了,真是佩服舒華教授能把這么復雜的東西講的這么明白,我感覺這是你學方差分析必須要讀的一本書。統計學中還有很多特別高深的技術,什么結構方程模型(聽過侯杰泰教授的講座,但是真心沒聽明白)之類的,感興趣的話可以了解了解。


自己學習統計學的一點心得:重要的還是要把概念和思想搞清楚,這才是統計的核心,你明白了這個東西能做什么和為什么要這么做,學起來會事半功倍,千萬不要糾結于具體的計算與技術,這些都是軟件可以搞定的東西。

以上是自己的一點淺見,希望對題主能有所幫助。


網友卡卡[統計學基礎知識]想學統計學需要掌握那些知識?什么初級的書籍可以介紹?給出的答復:
建議先讀讀吳喜之教授的《統計學:從數據到結論》。

如果不先接觸點基本的概念和思想,
直接入手那些公式和推導,學到一定階段會頭大的。


網友李殷皓[統計學基礎知識]想學統計學需要掌握那些知識?什么初級的書籍可以介紹?給出的答復:
吳喜之的《從數據到結論》很不錯


網友怡航[統計學基礎知識]想學統計學需要掌握那些知識?什么初級的書籍可以介紹?給出的答復:
蟹妖。第一次被邀請,誠惶誠恐。
看了回答里那么多書目,都非常好,我就補充一兩句總結一下自己的看法。

?既然是入門那么要有數學基礎,概率論與數理統計就夠了,至于泛函,數分之類的入門暫時不需要。
?還要看看人大黃皮那本概率論,對理論自己梳理。(也可以是其他統計學基礎書籍)書里會系統講述基本統計描述和統計推斷的方法。描述如各種分布函數(正態、卡方、泊松、指數、F等等),推斷如點估計、區間估計等等,之后還會涉及統計檢驗,如方差,t檢驗,f檢驗。
?接下來有了一定基礎,看無喜之的從數據到結論,這本書言簡意賅,理論與實踐結合,還有spss和r的操作方法和數據很薄的一小本,統計最終還是軟件的應用。
?之后題主發現統計博大精深,分枝眾多,如樓上列舉的非參數統計,多元分析,時間序列等,這些工具被應用于各個領域,統計學在各個領域有了自己的生命,金融統計,心理統計,醫藥實驗,大數據的挖掘,工業質量管理等等。

?我想告訴樓主的是,樓上講了很多入門書籍,可以參考我說的順序看看,打好基礎,主流分支都要涉獵,統計學是一個工具,最終還是應用實踐,是要依附于其他科目的,早日找到自己的方向,做專做好。

?最后壓軸隆重推薦一本書,<女士品茶>,了解了統計的發展歷史,你會更加了解統計,思考它未來的前景在哪。

?最后的最后,原諒我的排版。(⌒-⌒; )。有不準確的請指出。


網友蒙面大俠[統計學基礎知識]想學統計學需要掌握那些知識?什么初級的書籍可以介紹?給出的答復:
第一次被邀,激動。
本科學的是數理統計,說說對學數理統計的看法。
覺得打好數學基礎是很有必要的,數學分析(積分很重要),高等代數(矩陣方面),概率論與數理統計(重要性不說了),后續的有回歸分析,時間序列,試驗設計,運籌學等等,關鍵是要耐下心來看,打好基礎。至于軟件的話,同意鄒日佳的觀點。至少在弄明白統計學的許多基本概念及其意義前,不要太過鉆研,否則對運行出來的數據和表格,卻不知道什么意思,再去查資料,沒有效率。軟件推薦學好spss和matlab。


網友Veronica[統計學基礎知識]想學統計學需要掌握那些知識?什么初級的書籍可以介紹?給出的答復:
謝謝邀請。
統計是一門實用科學,可以廣泛運用在各個領域,在開始學習前務必先理解其思想,再掌握方法,并在實際問題中理解原理、各種方法的利弊和結果的闡釋。如果直接上手工具、軟件,或者脫離真實案例枯燥的背誦數理公式都可能本末倒置或者事倍功半。

對于不同背景和需求的人可能不同,可以先從統計學歷史入手了解其思想,如《女士品茶》,陳希孺先生的《數理統計學簡史》。對于統計方法,了解其發明的背景(最初用來解決什么問題)將有助于我們了解這一統計方法的適用范圍(包括可以引申來解決什么問題)。

吳喜之先生的《統計學:從概念到數據分析》,《統計學:從數據到結論》深入淺出,作為入門。可以參照陳希孺的《概率論與數理統計》(著重導言)和Freedman《統計學》中的案例。

理論基礎之上推薦用開源的R來進行統計分析,吳喜之老師的《復雜數據統計方法》內容全面,但理論知識稍難,可以結合《R語言實戰》練習。分析過程中再回顧理論、公式和思想。

如果有可以實踐的項目,可以運用軟件實踐,并嘗試對結果結合領域的背景、常識和假設進行解釋。體會統計作為中立性工具,收集和分析數據,“用有效的方法”幫助我們理解世界、解決特定問題。

知乎中“文科生想自學一點統計學,看哪些入門書籍比較好”也介紹了相關系列書籍,可以參考:文科生想自學一點統計學,看哪些入門書籍比較好?。


網友寇強[統計學基礎知識]想學統計學需要掌握那些知識?什么初級的書籍可以介紹?給出的答復:

Statistical Inference



Statistical Inference: George Casella, Roger L. Berger: 9780534243128: Amazon.com: Books


網友李超群[統計學基礎知識]想學統計學需要掌握那些知識?什么初級的書籍可以介紹?給出的答復:
專注潛水二十年,頭一次被邀請,照這趨勢看,不用多久,我就會升職加薪,當上總經理,出任CEO,迎娶白富美,走上人生巔峰。想想還有點小激動呢~
………………………………
呃,萬萬沒想到,醒來后還是那個王大錘。
OK,回到正題,題主的這個問題啊,就像是在一個項目中一樣,真正的用戶(通常情況下我們可以稱為“優秀”的用戶,原因在下面解釋)對自身的需求從來是不明確的,而優秀的產品經理呢,就是盡可能地明確用戶的需要,然后與項目經理溝通,再交給項目成員(干活的苦力)實施完成。
說到這兒,有過喜當爹或者喜當媽經驗的同學們就會有經驗了。沒錯,想想吧,突然你家小寶貝兒哭了,哭得聲嘶力竭,驚天動地。。。

怎么了?
不舒服了?餓了?渴了?痛了?冷了?熱了?害怕了?
對了,這里我們要補充一個背景設定,小寶貝兒不到1歲,還不能通過語言溝通。

這個時候怎么辦呢?
年輕的爸爸媽媽們開始討論了,這是怎么回事兒,怎么突然哭了呢?

爸爸:是不是不舒服?(提出原假設H0)
媽媽:廢話!你要是舒服了會哭嗎?(根據長期的觀測值與經驗判斷,舒服并哭的出現概率極低,近似為0,接受原假設,==>孩子不舒服)

爸爸:那怎么就哭了呢?上午剛哭了一次,好不容易才哄好。(判斷事件發生頻率是否符合常態,判斷是否是異常值,檢查基礎數據的準確性,是否存在觀察誤差)
媽媽:你不耐煩了是不是?天天給你做飯,昨天吃了今天就別吃!(在絕對值上下波動,符合正態分布,基礎數據的準確性沒有問題)

爸爸:說到吃飯,寶寶是不是餓了啊?(由經驗判別,寶寶餓了==>哭泣,提出假設:寶寶餓了)
媽媽:不可能,才喂了奶不到半個小時
(在這里我們假設正常情況下寶寶每3個小時喝一次奶,左右波動0.5小時,那么可以知道:
設X為寶寶喝奶的時間,假設服從正態分布,有X~N(μ,0.5^2),樣本容量n=1,樣本均值X1=0.5,提出的假設為:HO:μ=3;H1:μ≠3
設顯著性水平α為0.05,所以臨界值 1.96,原假設H0的否定域為V1={|Z|≥1.96}
檢驗統計量Z=(0.5-3)/(0.5/根號下1)=-5
因為|-5|=5》1.96,落在否定域內,所以要否定原假設,表明寶寶這次的表現不符合標準的3個小時會餓的情況,所以寶寶不是因為餓了才哭的……)

爸爸:那,是被蚊子咬了嗎?
媽媽:大冬天的,哪來的蚊子?(p(冬天|蚊子)=0,不可能事件)
…………………………………………
經過無數輪討論,呃~這時我們的寶寶聲音已經哭啞了……
媽媽得到了最終結論:寶寶尿床了!
于是爸爸吩咐保姆,快給孩子換尿布,洗床單
保姆:順利完成任務
爸爸檢查保姆的任務完成情況,并制作工作周報上交給媽媽
媽媽觀察寶寶的狀態,覺得還可以,給了爸爸一筆錢
爸爸給保姆發工資
——————整個事件得到了完美的解決————————

幸好跑題還不是太遠,還是可以扯回來的
其實在以上事件中,套用了一個比較簡單的項目流程模型:寶寶扮演了用戶的角色,提出了需求;媽媽則是產品經理,把控了整個項目的方面,并負責了用戶與項目經理及項目成員的溝通協調;爸爸是項目經理,提出解決方案,交由組員實施;保姆就是實施的組員。

所以為什么說不明確自身需求的用戶是“優秀”的用戶呢?通常意義下,更有利于產品經理的發揮,也就是方便忽悠錢。。。去年在電力集團做SAP實施,最直觀的感覺就是,只要能忽悠住了用戶,實施顧問們肆無忌憚圈錢的感覺真棒!

那么在整個項目的決策與實施中,我們套用了一些統計學上的概念來解釋日常的概念,是因為統計學最初是基于生活中的基本現象而產生的,比如山頂洞人一天可以采集多少漿果?賭場里連續出老千不被打斷兩條腿可能嗎?晴川打敗所有競爭者晉升為老佛爺而不被干掉的概率是多少?……

所以平常在和別人交流時,偶爾會有這種的感覺,就是通過有過系統學習統計學的背景的人,他們的思維方式會與其他背景的人存在差異,通常前者會試圖通過邏輯性與概率來證明觀點或思考。

也就是說,其實統計學的思維,在自覺不自覺之間就融入到了個人的生活中,剛畢業后去找工作,面試官一聽說是統計學畢業,總會問一句你的專業對這份職業的優勢是什么?曾經統計過我們這一級同學對這類問題的回答,大多數都回答“統計是工具,是一種思維方式,需要和其他的知識或領域結合……巴啦巴啦”(當然這也是由于我們這一級的家伙,80多個人,有50多人選修了第二專業,為了側面烘托自己的優勢也會這么去說).

所以扯了這些,其實只是想告訴題主,統計學的學習,需要先把這門知識,化為日常生活中的一點一滴,不要把統計學只落在紙面或試卷上的冰冷文字,它是有命的,在生活中習以為常的事情,背后都有各種有趣的統計知識。

雖然不清楚題主希望從事的方向(應用統計/理論統計……)
不過對于入門來講,需要事前掌握的知識不需要多么的特殊,有一定的數理知識基礎,學習了高等數學,就基本上相當于解決了前置技能,所需要的不過是找到合適的教材與合適的老師,加上認真學習,并嘗試在生活中應用就可以。

推薦閱讀的幾本書:和樓上的幾位會有重合的部分。
《女士品茶——20世紀統計學怎樣變革了科學》,很有趣的統計學發展史;
《統計陷阱》數字是怎樣欺騙了你
《深入淺出統計學》《深入淺出數據分析》深入淺出系列出品,必屬精品
《統計與真理----怎樣運用偶然性》
《統計學的世界》《愛上統計學》有些概念性的知識,可以強化掌握
《漫畫統計學》系列
《社會心理學》戴維·邁爾斯 第8版--這本書作為心理學的教材,超經典。畢業前曾認真讀了一遍,可以看到心理學與統計學的結合

以上書籍為課外閱讀,至于正式學習的教材么~本科時基本上全使用的是人大版的教材,黃皮封面的那些,說實話,即枯燥又無味,印象最深的是人大版的《抽樣技術》,有很多印刷錯誤,以致上課時親愛的teacher會先花十分鐘,在黑板中把本章節中錯漏的地方通知大家修改過來~(PS:teacher是本校數理統計方向數一數二的大61閱讀絡,這些都是信息的來源。那些統計數據、統計資料是真的嗎?是否存在陷阱?這本書給了我們一種新的思想,一種思考問題的方法;當我們在生活中再遇到這樣的問題時,我們將不會輕易相信結論,而會愿意通過幾個問題來驗證此結論是否可信,等等。


網友陳浩[統計學基礎知識]想學統計學需要掌握那些知識?什么初級的書籍可以介紹?給出的答復:
如果你想做一般單位的統計工作人員,就是只是向統計局報報表的話。直接參加統計局的上崗證培訓。或買書自學即可。高中文化即可,同時熟悉excel表格就OK了。

如果你想做數理統計,搞搞模型。要求比較高一點。基礎是微積分,線性代數,然后才開始學習概率論和數理統計。同濟大學的高數,高等教育出版社的線性代數,中國科技大學出版的那本《概率論與數理統計》


網友鄭來軼[統計學基礎知識]想學統計學需要掌握那些知識?什么初級的書籍可以介紹?給出的答復:
給你推薦幾本統計學的經典圖書,《深入淺出統計學》、《漫畫統計學》、《女士品茶》、《愛上統計學》、《統計陷阱》,都很不錯的。然后就是上中國統計網


網友曹琦[統計學基礎知識]想學統計學需要掌握那些知識?什么初級的書籍可以介紹?給出的答復:
第一次被邀請,覺得好感動
作為一個學了三年統計的學生來說,個人覺得學好統計最主要的是要有一定的高數與線性代數的知識,初學概率論的時候大部分用到微積分,求偏導這樣的知識,現在在學的多元統計分析理論部分多用到線性代數的知識,協方差矩陣,正定半正定矩陣這些,涉及實際操作部分就是用SPSS,因為我們用的都是英文版的軟件,所以這時英語好也有一定優勢,可以買一本對應的SPSS教程,老師說在工作中經常會用的就是進行因子分析,判別分析這樣的,運籌學,抽樣技術,國民經濟核算,時間序列分析以及計量經濟學都有涉及。
學統計真的需要每一步都扎扎實實的,不然會有很多吃力的地方,打好基礎很必要!
初級書籍大力推薦《漫畫統計學》非常有趣味性,入門必備,看后一定會愛上統計學的 哈哈~

四 : 出國坐飛機要掌握的航空英語

在航空售票處,有時候會有外國人過來買國際機票、打折國際機票、特價國際機票,北京留學生機票怎么說那些平常的對話啊,有些是專業術語都不會,大部分的是從旅游課文中抄下來的,不過我覺得與航空售票有關的可能只有一半,但是對話都差不多,最重要是一些詞匯,你搞懂了這些詞,相信和老外溝通就沒問題.并不是專業的翻譯公司才能做到.

飛機票(國際機票)一般來說,首先要知道的是等級class,有頭等艙first class、公務艙business class、經濟艙economy class,另外常常用縮寫來形容的: 公務艙是c class(不是b class,因為這個是另外一種優惠票的等級,這個c是commercial的縮寫),經濟艙是y class,e class又是另外一種優惠票 - excursion fare旅游來回票,這種通常是坐經濟艙的,所以又叫 ye class。優惠票的英文是discount ticket。

再來就是航空公司airline,有時候又叫做 carrier,舉例說:

Do you have any prefered carrier/airline? 你有沒有那一些指定航空公司?定位的動詞是reserve/book,名詞是reservation/booking,航空公司的定位就叫reservation。座位/位子的英文是seat。 i researve the seat for you first 我要先給你定位

i need to make a booking for you from the airline reservation我需要想航空公司定位幫你定個位.

出發日期是departure date,出發時間是departure time,到達時間是arrival time,回程航班return flight;上午航班morning flight,下午航班afternoon flight,晚上航班evening flight;深夜航班midnite flight也叫紅眼航班red-eyeflight,這種我不知道國內有沒有,國外很流行,將一些晚上深夜貨運航班其中一些空位以特價賣出來,大部分是凌晨2、3點起飛,早上到達。我怕到時候老外問你有沒有廉價的紅眼航班,你會聽不懂!

出票就叫issue ticket。打折國際機票和特價國際機票和我們說的剛好相反,9折他們是說less 10%少1折,8折是20% less少2折;機場建設費他們就叫airport tax機場稅,大概國外的機場稅是包含維修、管理等,而我們的只是收回建設時的費用,不在撥款出來維修、管理;燃油附加費fuel surcharge。

不能退票refund not allowed,登機手續是check in。 the check-in time will be 90 minutes before departure time辦理登機手續是起飛時間前90分鐘 the gate will be closed 90 minutes before departure time停止辦理登機手續是起飛時間前90分鐘 登機證boarding pass。

另外補充一下,國際航班叫international flight,國內航班叫domestic floght。中間停站叫stopover,而轉機叫transfer。因為現在飛非洲機票的航班通常會有北京機票飛上海再飛非洲機票,或是上海飛北京機票再飛非洲,所以又有另外一組詞clear custom and immigration at beijing/shanghai,意思是辦理出境手續的地方。一定要牢記哦,這可比專業翻譯公司還專業哦!

First Class頭等艙

Economy Class經濟艙

Business Class商務艙

Economy Excursion Class經濟艙旅游票

Non-Transferable不可轉讓

Non-Refundable不可退票/退款

Booking訂票

Reservation定位組

Confirm確認

Re-confirm再確認

Prosponed flight延誤航班

Flight delay航班延誤

Discount Ticket折扣機票

Group ticket團體票

IATA(International Air Travel Association)國際航空協會

PTA(Passenger Tariff Air)航空旅客收費

TIM(Travel Information Manual)旅客資訊手冊

Before Take-Off

起飛前

1. Morning, madam(Sir). Welcome board!

早上好,女士(先生)。歡迎登機!

2. May I introduce myself, I'm ___, the chief purser of

this flight.

請允許自我介紹。我叫___,本次航班的乘主任務長。

3. Morning, sir. Welcome aboard. Business class or economy?

早上好,先生。歡迎登機。坐公務還是經濟艙?

4. Follow me, please. Your seat is in the middle of the cabin.

請跟我來,您的座位在客艙中部。

5. An aisle seat on the left side ------ Here you are, sir.

是左邊靠走廊座位------這是您的座位。

6. I’m afraid you are in the wrong seat. 20C is just two rows behind on the other aisle.

恐怕您坐錯位子了,20C正好在那邊走廊的后二排。

7. Excuse me for a second, I’ll check.

請稍等一下,我查查看。

8. The plane is about to take off. Please don't walk about in the cabin.

飛機馬上要起飛了,請不要在客艙內走動。

9. You know the weather in Hongkong is not so good. It has been delayed.

你知道香港的天氣不太好,飛機延誤了。

10. Air China Flight CA937 leaves at 0730 in the morning.

中國國際航空公司CA937航班,上午7:30起飛。

11. Flight No. 926, leaving Tokyo at 1740, flies nonstop back to Beijing.

CA926航班17:40離開東京直飛回北京。

12. You’re flying economy class. Is that right?

您是坐經濟艙,對嗎?

歡迎詞

女士們,先生們:

歡迎你乘坐中國XX航空公司航班XX_____前往_____(中途降落_____)。有_____至____的飛行距離是_______,預計空中飛行時間是________小時_______分。飛行高度______米,飛行速度平均每小時_______公里。

為了保障飛機導航幾通訊系統的正常工作,在飛機起飛和下降過程中請不要使用手提式電腦,在整個航程中請不要使用手提電話,遙控玩具,電子游戲機,激光唱機和電音頻接收機等電子設備。

飛機很快就要起飛了,現在有客艙乘務員進行安全檢查。請您坐好,系好安全帶,收起座椅靠悲和小桌板。請您確認您的手提物品是否妥善安放在頭頂上方的行李價內或座椅下發。(本次航班全程禁煙,在飛行途中請不要吸煙。)

本次航班的乘務長講協同機上_______名乘務員竭誠為為您提供及時周到的服務。

謝謝!

Welcome

Good morning (afternon, evening), Ladies and Gentlemen:

Welcome aboard XX Airlines flight XX______to______(via______) The distance between______and_______is______kilometers. Our flight will take ________ hours and_______minutes. We will be flying at an altitude of________meters and the average speed is_______ kilometers per hour.

In order to ensure the normal operation of aircraft navigation and communication systems,mobile phones,toys and other electronic devices throughout the flight and the laptop computers are not allowed to use during take-off and landing.

We will take off immediately, Please be seated, fasten your seat belt, and make sure your seat back is straight up, your tray table is closed and your carry-on items are securely stowed in the overhead bin or under the seat in front of you. (This is a non-smoking flight, please do not smoke on board.)

The (chief) purser _________with all your crew members will be sincerely at your service. We hope you enjoy the flight! Thank you!

起飛后廣播

女士們,先生們:

我們的飛機已經離開_____前往_____,沿這條航線,我們飛經的省份有_______,經過的主要城市有_______,我們還將飛越_____。

在這段旅途中,我們為你準備了XX餐。供餐時我們將廣播通知您。

下面將向你介紹客艙設備的使用方法:

今天您乘坐的是XX型飛機。

您的座椅靠背可以調節,調節時請按座椅扶手上的按鈕.在您前方座椅靠背的口袋里有清潔袋,功您扔置雜物時使用。

在您座椅的上方備有閱讀燈開關和呼叫按鈕。如果你有需要乘務員的幫助,請按呼喚鈴。

在您座位上方還有空氣調節設備,你如果需要新鮮空氣,請轉動通風口。

洗手間在飛機的前部和后部.在洗手間內請不要吸煙。

Ladies and Gentlemen:

We have left_____for_____. Along this route,we will be flying over the provinces of ___, passing the cities of _____, and crossing over the ______ Breakfast(lunch,supper) has been prepared for you. We will inFORM you before we serve it.

Now we are going to introduce you the use of the cabin installations.

This is a XX aircraft.

The back of your seat can be adjusted bu pressomg the button on the arm of your chair.

The call button and reading light are above your head.Press the call button to summon a flight attendant.

The ventilator is also above your head.By adjusting the airflow knob,fresh air will flow in or be cut off.

Lavatiories are located in the front of the cabin and in the rear.Please do not smoke in the lavatories

餐前廣播

女士們,先生們:

我們將為您提供餐食(點心餐),茶水,咖啡和飲料。歡迎您選用。需要用餐的旅客,請您將小桌板放下。

為了方便其他旅客,在供餐期間,請您講座椅靠背調整到正常位置。謝謝!

Ladies and Gentlemen:

We will be serving you meal with tea, coffee and other soft drinks. Welcome to make your choice. Please put down the table in front of you.For the convenience of the passenger behind you, please return your seat back to the upright position during the meal service. Thank you!

Emergency Situation

緊急情況

1. Fasten your seat belts immediately. The plane will make an emergency landing because of the sudden

breakdown of an engine.

馬上系好安全帶。由于飛機發動機出現故障,將做緊急迫降。

2. Don't panic!

不要驚慌。

3. Our captain has confidence to land safely. All the crew members of this flight are well

trained for this kind of situation. So please obey instructions from us.

我們的機長完全有信心安全著陸。我們所有的機組人員在這方面都受過良好的訓練,請聽從我們的指揮。

4. Take out the life vest under your seat and put it on!

從座椅下拿出救生衣,穿上它!

5. Don't inflate the life vest in the cabin and as soon as you leave the aircraft, inflate it by pulling down the red tab.

請不要在客艙內將救生衣充氣!一離開飛機立即拉下小紅頭充氣。

6. Put the mask over your face!

戴上氧氣面罩!

7. Bend your head between your knees!

把你的頭彎下來放在兩膝之間!

8. Bend down and grab your ankles.

彎下身來,抓住腳踝。

9. Get the extinguisher.

拿滅火器來!

10. Open seat belts. Leave everything behind and come this way!

解開安全帶,別拿行李,朝這邊走!

11.This plane has eight emergency exits. Please locate the exit nearest to you. 本架飛機有八個安全門,請找到離你最近的那個門。

12. Jump and slide down!

跳滑下來!



First Class頭等艙

Economy Class經濟艙

Business Class商務艙

Economy Excursion Class經濟艙旅游票

Non-Transferable不可轉讓

Non-Refundable不可退票/退款

Booking訂票

Reservation定位組

Confirm確認

Re-confirm再確認

Prosponed flight延誤航班

Flight delay航班延誤

Discount Ticket折扣機票

Group ticket團體票

IATA(International Air Travel Association)國際航空協會

PTA(Passenger Tariff Air)航空旅客收費

TIM(Travel Information Manual)旅客資訊手冊

Before Take-Off

起飛前

1. Morning, madam(Sir). Welcome board!

早上好,女士(先生)。歡迎登機!

2. May I introduce myself, I'm ___, the chief purser of

this flight.

請允許自我介紹。我叫___,本次航班的乘主任務長。

3. Morning, sir. Welcome aboard. Business class or economy?

早上好,先生。歡迎登機。坐公務還是經濟艙?

4. Follow me, please. Your seat is in the middle of the cabin.

請跟我來,您的座位在客艙中部。

5. An aisle seat on the left side ------ Here you are, sir.

是左邊靠走廊座位------這是您的座位。

6. I’m afraid you are in the wrong seat. 20C is just two rows behind on the other aisle.

恐怕您坐錯位子了,20C正好在那邊走廊的后二排。

7. Excuse me for a second, I’ll check.

請稍等一下,我查查看。

8. The plane is about to take off. Please don't walk about in the cabin.

飛機馬上要起飛了,請不要在客艙內走動。

9. You know the weather in Hongkong is not so good. It has been delayed.

你知道香港的天氣不太好,飛機延誤了。

10. Air China Flight CA937 leaves at 0730 in the morning.

中國國際航空公司CA937航班,上午7:30起飛。

11. Flight No. 926, leaving Tokyo at 1740, flies nonstop back to Beijing.

CA926航班17:40離開東京直飛回北京。

12. You’re flying economy class. Is that right?

您是坐經濟艙,對嗎?

歡迎詞

女士們,先生們:

歡迎你乘坐中國XX航空公司航班XX_____前往_____(中途降落_____)。有_____至____的飛行距離是_______,預計空中飛行時間是________小時_______分。飛行高度______米,飛行速度平均每小時_______公里。

為了保障飛機導航幾通訊系統的正常工作,在飛機起飛和下降過程中請不要使用手提式電腦,在整個航程中請不要使用手提電話,遙控玩具,電子游戲機,激光唱機和電音頻接收機等電子設備。

飛機很快就要起飛了,現在有客艙乘務員進行安全檢查。請您坐好,系好安全帶,收起座椅靠悲和小桌板。請您確認您的手提物品是否妥善安放在頭頂上方的行李價內或座椅下發。(本次航班全程禁煙,在飛行途中請不要吸煙。)

本次航班的乘務長講協同機上_______名乘務員竭誠為為您提供及時周到的服務。

謝謝!

Welcome

Good morning (afternon, evening), Ladies and Gentlemen:

Welcome aboard XX Airlines flight XX______to______(via______) The distance between______and_______is______kilometers. Our flight will take ________ hours and_______minutes. We will be flying at an altitude of________meters and the average speed is_______ kilometers per hour.

In order to ensure the normal operation of aircraft navigation and communication systems,mobile phones,toys and other electronic devices throughout the flight and the laptop computers are not allowed to use during take-off and landing.

We will take off immediately, Please be seated, fasten your seat belt, and make sure your seat back is straight up, your tray table is closed and your carry-on items are securely stowed in the overhead bin or under the seat in front of you. (This is a non-smoking flight, please do not smoke on board.)

The (chief) purser _________with all your crew members will be sincerely at your service. We hope you enjoy the flight! Thank you!

起飛后廣播

女士們,先生們:

我們的飛機已經離開_____前往_____,沿這條航線,我們飛經的省份有_______,經過的主要城市有_______,我們還將飛越_____。

在這段旅途中,我們為你準備了XX餐。供餐時我們將廣播通知您。

下面將向你介紹客艙設備的使用方法:

今天您乘坐的是XX型飛機。

您的座椅靠背可以調節,調節時請按座椅扶手上的按鈕.在您前方座椅靠背的口袋里有清潔袋,功您扔置雜物時使用。

在您座椅的上方備有閱讀燈開關和呼叫按鈕。如果你有需要乘務員的幫助,請按呼喚鈴。

在您座位上方還有空氣調節設備,你如果需要新鮮空氣,請轉動通風口。

洗手間在飛機的前部和后部.在洗手間內請不要吸煙。

Ladies and Gentlemen:

We have left_____for_____. Along this route,we will be flying over the provinces of ___, passing the cities of _____, and crossing over the ______ Breakfast(lunch,supper) has been prepared for you. We will inFORM you before we serve it.

Now we are going to introduce you the use of the cabin installations.

This is a XX aircraft.

The back of your seat can be adjusted bu pressomg the button on the arm of your chair.

The call button and reading light are above your head.Press the call button to summon a flight attendant.

The ventilator is also above your head.By adjusting the airflow knob,fresh air will flow in or be cut off.

Lavatiories are located in the front of the cabin and in the rear.Please do not smoke in the lavatories

餐前廣播

女士們,先生們:

我們將為您提供餐食(點心餐),茶水,咖啡和飲料。歡迎您選用。需要用餐的旅客,請您將小桌板放下。

為了方便其他旅客,在供餐期間,請您講座椅靠背調整到正常位置。謝謝!

Ladies and Gentlemen:

We will be serving you meal with tea, coffee and other soft drinks. Welcome to make your choice. Please put down the table in front of you.For the convenience of the passenger behind you, please return your seat back to the upright position during the meal service. Thank you!

Emergency Situation

緊急情況

1. Fasten your seat belts immediately. The plane will make an emergency landing because of the sudden

breakdown of an engine.

馬上系好安全帶。由于飛機發動機出現故障,將做緊急迫降。

2. Don't panic!

不要驚慌。

3. Our captain has confidence to land safely. All the crew members of this flight are well

trained for this kind of situation. So please obey instructions from us.

我們的機長完全有信心安全著陸。我們所有的機組人員在這方面都受過良好的訓練,請聽從我們的指揮。

4. Take out the life vest under your seat and put it on!

從座椅下拿出救生衣,穿上它!

5. Don't inflate the life vest in the cabin and as soon as you leave the aircraft, inflate it by pulling down the red tab.

請不要在客艙內將救生衣充氣!一離開飛機立即拉下小紅頭充氣。

6. Put the mask over your face!

戴上氧氣面罩!

7. Bend your head between your knees!

把你的頭彎下來放在兩膝之間!

8. Bend down and grab your ankles.

彎下身來,抓住腳踝。

9. Get the extinguisher.

拿滅火器來!

10. Open seat belts. Leave everything behind and come this way!

解開安全帶,別拿行李,朝這邊走!

11.This plane has eight emergency exits. Please locate the exit nearest to you. 本架飛機有八個安全門,請找到離你最近的那個門。

12. Jump and slide down!

跳滑下來!

五 : 開SPA館的必要知識

本文標題:開店要掌握的基本知識-讓我告訴你幾個學習烹飪必須掌握的基本知識
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